목차
1. 다년생 식물 아스파라거스 재배 기술
2. 적은 칼로리에 들어있는 놀라운 효능
3. 올바른 세척 및 보관 방법
1. 다년생 식물 아스파라거스 재배 기술
아스파라거스 재배는 누구나 쉽게 재배할 수 있는 다년생 식물로 일단 자리를 잡으면 최대 20년 동안 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다. 아스파라거스는 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자라며 하루에 최소 6~8시간의 직사광선이 필요합니다. 아스파라거스 뿌리는 물에 젖어 뿌리 부패로 이어질 수 있으므로 물 빠짐이 좋은 곳을 선택해야 합니다. 아스파라거스 식물의 수명을 고려하고 수년 동안 방해받지 않고 유지될 수 있는 위치를 선택하십시오. 아스파라거스는 유기물이 풍부한 사질양토에서 잘 자랍니다. pH 수준은 이상적으로 6.5에서 7.5 사이여야 합니다. 토양이 너무 산성이면 석회를 첨가하여 pH를 높일 수 있습니다. 토양 비옥도와 구조를 개선하려면 퇴비나 잘 썩은 거름과 같은 유기물을 많이 첨가해 줍니다. 이는 아스파라거스 식물이 강력한 뿌리를 내리고 번성하는 데 필요한 영양분을 제공합니다. 심기 전에 잡초, 암석, 잔해물을 제거한 모판을 준비하는 것부터 시작됩니다. 아스파라거스 뿌리가 깊이 침투할 수 있도록 토양을 약 12-18인치 깊이로 느슨하게 합니다. 녹색, 보라색, 흰색 등 다양한 종류의 아스파라거스를 선택할 수 있습니다. 이른 봄은 아스파라거스 크라운을 심기에 가장 좋은 시기입니다. 폭 12인치, 깊이 6-8인치 정도의 도랑을 파고 식물이 퍼질 수 있는 충분한 공간을 확보하기 위해 도랑을 3-4피트 간격으로 배치합니다. 식물이 자라면서 도랑이 주변 땅과 수평이 될 때까지 점차적으로 흙을 채웁니다. 심은 후에는 아스파라거스 모판에 물을 충분히 주어 토양이 안정되고 뿌리와 토양이 잘 접촉하도록 합니다. 아스파라거스는 특히 성장 첫 해 동안 일정한 수분을 필요로 합니다. 일주일에 한 번 깊은 물을 주면서 강우량에 따라 물을 공급합니다. 습기를 보존하고 잡초를 억제하며 토양 온도를 조절하기 위해 짚이나 잘게 썬 나뭇잎과 같은 유기 물질을 덮습니다. 잡초가 없도록 유지해 주는 것이 중요합니다. 아스파라거스 식물은 수확을 시작하기 전에 강력한 뿌리 체계를 확립하는 데 시간이 필요합니다. 심은 후 처음 2년 동안은 줄기를 자르지 않고 식물이 자라도록 하여 에너지 매장량을 늘릴 수 있습니다. 3년 차에는 길이가 6-8인치에 이르고 두께가 연필만큼 되었을 때 창 수확을 시작할 수 있습니다. 수확은 보통 이른 봄에 시작되어 6-8주 동안 계속됩니다. 아스파라거스를 수확하려면 날카로운 칼이나 아스파라거스 수확기를 사용하여 토양 표면 바로 아래를 자릅니다. 수확 기간 이후에는 아스파라거스 식물의 장기적인 건강을 보장하기 위해 관리를 해 주어야 합니다. 아스파라거스는 내년의 성장을 위해 뿌리에 광합성을 하고 에너지를 저장합니다. 늦가을에 양치류가 노랗거나 갈색으로 변한 후에는 다시 땅바닥까지 자르고 식물 잔해물을 제거하여 해충과 질병의 위험을 줄입니다. 겨울 동안 수관을 보호하기 위해 퇴비나 뿌리덮개를 뿌립니다.
2. 적은 칼로리에 들어있는 놀라운 효능
아스파라거스는 약용 특성과 요리의 다양성으로 인해 수세기 동안 유명해졌습니다. 아스파라거스는 영양이 풍부한 야채로, 100g당 20의 매우 적은 칼로리로 상당한 양의 필수 비타민과 미네랄을 제공합니다. 특히 비타민 A, C, E, K와 엽산 함량이 높습니다. 비타민 A는 건강한 시력, 면역 기능 및 세포 성장을 유지하는 데 중요합니다. 비타민 C는 세포가 손상되지 않도록 보호하고 면역체계를 지원하는 강력한 항산화제입니다. 비타민E는 항산화제 역할을 하여 건강한 피부와 눈을 유지하는 데 중요한 역할을 하며, 비타민K는 혈액 응고와 뼈 건강에 필수적입니다. 엽산은 DNA 합성 및 복구에 중요하므로 임산부가 태아 발달을 지원하는 데 특히 유익합니다. 아스파라거스에는 플라보노이드와 폴리페놀을 포함한 항산화제가 함유되어 있어 신체의 산화 스트레스와 염증을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 아스파라거스에서 발견되는 주요 항산화제 중 하나는 글루타티온으로, 체내에서 다른 항산화제를 재생하는 능력 때문에 마스터 항산화제라고 불립니다. 이러한 항산화제는 유해한 자유 라디칼을 중화시켜 심장병, 당뇨병 및 특정 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 아스파라거스를 정기적으로 섭취하면 전반적인 항산화제 섭취에 크게 기여하여 더 나은 건강과 장수를 촉진할 수 있습니다. 섬유질은 건강한 식단의 필수 구성 요소이며, 아스파라거스는 수용성 및 불용성 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 수용성 섬유질은 혈당 수치를 조절하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되며, 불용성 섬유질은 대변의 양을 늘리고 변비를 예방하여 건강한 소화를 촉진합니다. 섬유질이 풍부한 식단은 심장병 위험 감소, 장 건강 개선, 체중 관리 개선 등 수많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 아스파라거스를 식사에 포함시키면 일일 섬유질 요구량을 충족하고 건강한 소화 시스템을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다. 아스파라거스는 섬유질 함량이 높아 심장 건강 증진에 탁월한 야채입니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 아스파라거스는 체내 나트륨 효과의 균형을 맞춰 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 미네랄인 칼륨이 풍부합니다. 아스파라거스에 함유된 엽산은 다량 존재할 때 심장병 위험 증가와 관련된 아미노산인 호모시스테인의 수치를 감소시켜 심장 건강에 중요한 역할을 합니다. 아스파라거스의 섬유질 함량은 심장 건강에 유익할 뿐만 아니라 건강한 소화 시스템을 지원합니다. 불용성 섬유질은 대변의 양을 늘려 규칙적인 배변을 촉진하고 변비를 예방합니다. 아스파라거스는 또한 프리바이오틱스 역할을 하는 이눌린이라는 독특한 탄수화물을 함유하고 있습니다. 프리바이오틱스는 장내 유익한 박테리아에 먹이를 주어 장내 세균총의 건강한 균형을 촉진합니다. 건강한 장내 미생물은 적절한 소화, 영양분 흡수 및 강력한 면역 체계에 필수적입니다. 아스파라거스를 식단에 추가하면 소화기 건강과 전반적인 삶의 질을 향상할 수 있습니다. 아스파라거스는 천연 이뇨 성분으로 잘 알려져 있는데, 이는 몸에서 과도한 염분과 체액을 제거하는 데 도움이 됩니다. 이는 부종이나 고혈압이 있는 사람에게 특히 유익할 수 있습니다. 아스파라거스에 함유된 글루타티온을 포함한 높은 수준의 항산화제는 신체에서 유해한 독소를 중화하고 제거하여 해독을 돕습니다. 또한 아스파라거스는 간 기능을 지원하는 화합물을 함유하고 있어 신체의 노폐물을 해독하고 제거하는 능력을 더욱 향상합니다. 아스파라거스를 정기적으로 섭취하면 신체를 깨끗하게 유지하고 최적의 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 올바른 세척 및 보관 방법
아스파라거스는 맛있고 영양가 있는 야채입니다. 아스파라거스를 최대한 활용하려면 적절하게 청소하고 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 올바른 청소 및 보관 단계를 밟으면 아스파라거스가 신선하고 맛이 좋으며 사용 가능한 상태로 유지됩니다. 모든 요리에 사용할 아스파라거스를 준비하는 첫 번째 단계는 철저히 세척하는 것입니다. 아스파라거스 끝 부분이나 줄기를 따라 모래나 흙이 갇힐 수 있는 경우가 많습니다. 흐르는 찬물에 아스파라거스를 담습니다. 손가락으로 줄기를 부드럽게 문질러 먼지나 모래를 제거합니다. 아스파라거스 줄기의 끝 부분은 딱딱하고 섬유질이 있어 먹기 어렵습니다. 제거하려면 아스파라거스 밑부분 근처에 잡고 딸깍 소리가 날 때까지 부드럽게 구부리면 부드러운 부분이 끝나고 단단한 부분이 시작되는 지점에서 자연스럽게 부러집니다. 또는 일직선으로 정렬하고 바닥에서 약 1~2인치 떨어진 부분을 칼로 잘라낼 수 있습니다. 아스파라거스 껍질을 벗기는 것이 항상 필요한 것은 아니지만, 줄기가 두꺼운 경우 질감을 향상할 수 있습니다. 더 부드러운 맛을 선호하거나 아스파라거스가 특히 두꺼운 경우 꼭지 바로 아래부터 야채 필러를 사용하여 줄기의 바깥층을 제거합니다. 끝쪽으로 아래쪽으로 껍질을 벗기고 이동하면서 창을 회전시킵니다. 찬물에 마지막으로 한 번 헹구어 모든 먼지와 잔해물을 제거합니다. 며칠 내에 아스파라거스를 사용할 계획이라면 단기 보관 방법을 통해 아스파라거스를 신선하고 바로 사용할 수 있도록 유지할 수 있습니다. 수분을 유지하기 위해 아스파라거스의 아래쪽 끝부분을 젖은 종이 타월로 감싸면 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 아스파라거스를 비닐봉지에 넣고 공기 순환이 잘 되도록 부분적으로 열어둡니다. 최고의 맛과 식감을 얻으려면 구입 또는 수확 후 3~4일 이내에 아스파라거스를 사용하는 것이 좋습니다. 더 오래 보관하려면 신선한 허브를 보관하는 것과 마찬가지로 아스파라거스를 물이 담긴 용기에 세워서 보관할 수 있습니다. 며칠에 한 번씩 물을 갈아주면 아스파라거스의 신선도를 최대 일주일까지 연장할 수 있습니다. 장기 보관 시에는 냉동이 효과적인 아스파라거스 보존 방법입니다. 살짝 데쳐 밀폐된 냉동팩에 보관하면 최대 8~12개월 동안 보관할 수 있습니다. 사용 준비가 완료되면 냉동 상태에서 바로 요리하거나 찬물에 잠깐 해동할 수 있습니다.